ステンレス鋼錆びや腐食に強い鉄合金です。少なくとも11%のクロムが含まれています。ステンレス鋼の耐食性はクロムに由来しており、クロムは材料を保護し、酸素の存在下で材料を修復する不動態皮膜を形成します。
その洗浄性、強度、耐食性により、製薬工場や食品加工工場でステンレス鋼が使用されるようになりました。
さまざまな種類のステンレス鋼には AISI の 3 桁の番号が付けられており、ISO 15510 規格では、既存の ISO、ASTM、EN、JIS、GB 規格で指定されているステンレス鋼の化学組成を便利な互換表にリストしています。